旨辛大豆生姜

「ご飯にのせたり」、「ラーメンにのせたり」、「チャーハンに混ぜたり」、「パスタに混ぜたり」、「焼きうどんにしたり」

材料

  • 大豆ミンチ:1カップ
  • 長ねぎ:2本
  • ニンジン:1本
  • しいたけ:100グラム
  • 生姜:60グラム

調味料

  • サラダ油(炒め用): 大さじ1
    ※牛脂・ラード・オリーブ油でも可
  • 酒: 大さじ3
  • 醤油: 大さじ3
  • 塩こしょう:適宜
  • 一味:適宜
  • ゴマ油:大さじ2

作り方

  1. 大豆ミンチをお湯で戻し、長ネギ・しいたけ・生姜をみじん切りにしておく。
  2. 熱したフライパンに油を入れ、長ねぎを炒め香りが出てきたら、しいたけ・大豆フレークを入れて塩コショウを降って、中火で火を通す。
  3. 全体に火が通ったら弱火にし、一味を少々と生姜を加えて混ぜ、3分程度で火を止めてからゴマ油を掛ける。
    ※火に掛けすぎると生姜の風味が飛んでしまうので注意。一味も熱が加わることで辛み成分が出るので最初は少量で加減する。ゴマ油の量でまろやかさが変わってくるのでお好みで。