大豆ミンチのロールキャベツ

材料

肉タネ

  • キャベツ             1玉
  • 鳥ミンチ              300g
  • 大豆ミンチ     1カップ
  • 冷やご飯              150g
  • 塩                           少々
  • こしょう              少々
  • 生姜             すりおろし適宜
  • 酒                 大さじ3(大豆フレーク用)
  • 水           適宜(大豆フレーク用)

煮込みスープ

  • コンソメキューブ  3個
  • 水               鍋に入れた種が浸るくらい
  • しょうゆ      大さじ1
  • 玉ねぎ       1玉
  • 塩         適宜
  • こしょう                   適宜
  • クミンシード           適宜

作り方

  1. 大豆ミンチに酒と水を振りかけ、600Wで1分加熱し、戻しておく。
  2. キャベツを600Wで五分加熱する。
  3. ①と鳥ミンチ・塩コショウ・冷やご飯・生姜を加えて捏ねる。
  4. キャベツの芯回りに包丁を入れて葉を外し、タネを包む。
  5. 鍋に千切りにした玉ねぎを敷き詰め、ロールキャベツを入れ、静かに水を足していく。浸るくらいに水を入れたらコンソメ・しょうゆ・塩コショウを入れ、中火に掛ける。余ったキャベツも入れて煮込む。
  6. スープが沸いたら弱火にして、クミンシードを追加し15分程度煮込む。
    ※※粗びきウインナーを入れる際は、このタイミングで入れると破裂しない。

 ※大豆ミンチに豆の甘味があるので、甘さが気になる場合は生姜を増やしたり、五香紛を少量入れると良い。